Осенняя рапсодия
Это вкусно и просто! Эти блюда очень легко приготовить, для них требуется не так уж много продуктов, подать их можно и в любой день, и к праздничному столу. Так что готовьте, и приятного вам аппетита!
СВЕКЛА ПО-КОРЕЙСКИ
На 1 кг свеклы возьмите большую луковицу, пакет приправы для корейской моркови, столовую ложку уксуса, 2-3 столовые ложки соевого соуса, 4-5 зубчиков чеснока, растительное масло, соль.
Свеклу промыть, почистить и нарезать тонкой соломкой. Посолить, через полчаса отжать и слить сок. Лук почистить и мелко нарезать. 70 г масла раскалить в кастрюльке, всыпать туда лук и жарить его, помешивая, до золотистого цвета. Всыпать в свеклу сухую приправу, залить кипящим маслом с луком, перемешать и остудить. Чеснок раздавить в чесночнице, положить в салат, перемешать. Залить свеклу смесью соевого соуса и уксуса. Салат будет вкуснее, если подать его к столу через 2-3 часа. Его можно долго хранить в холодильнике.
 ГРИБОВНИЦА
На 500 г свежих грибов возьмите 4 ст. ложки пшена, крупную луковицу, 2 ст. ложки сливочного масла, соль и перец по вкусу, небольшой пучок укропа, 200 г сметаны.
Грибы перебрать, почистить, хорошо промыть, мелко нарезать и положить в кипящую воду вместе с промытым пшеном. Варить на слабом огне, периодически снимая пену. Лук почистить, мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистой корочки. Готовый лук подсолить и слегка поперчить. За 10 минут до готовности положить лук в грибовницу, перемешать. Готовое блюдо полить сметаной и посыпать мелко нарубленной зеленью укропа. Подавать с картофельным пюре или макаронами.
 КАПУСТНАЯ ЗАПЕКАНКА С МЯСОМ И ОВОЩАМИ
Для приготовления этого блюда вам понадобится большой кочан капусты, 500 г свинины без костей (шейки), 2 луковицы, 3 большие морковки, 100 г мелких шампиньонов, растительное масло, соль, перец по вкусу, 200 г сметаны.
Мясо промыть и пропустить через мясорубку. Капусту мелко нарубить и отварить до полуготовности. Морковь почистить и натереть на крупной терке, лук нарезать кольцами. Лук и морковь обжарить на масле, посолить, поперчить. Большую сковороду смазать маслом, выложить на нее половину капусты, потом слоями фарш, овощи, промытые целые шампиньоны, снова фарш, овощи и капусту. Полить сметаной и запекать в духовке около часа. Готовую запеканку нарезать треугольниками.
 КАБАЧКИ С СОУСОМ ИЗ БРЫНЗЫ
На 4-5 небольших кабачков возьмите маленький баклажан, 3 помидора, 2 ст. ложки сметаны, 100 г брынзы, сырой желток, 50 г сливочного масла, небольшой пучок укропа, соль и перец по вкусу, паприку, 4 ст. ложки молотых белых сухарей.
Кабачки очистить, разрезать вдоль на половинки и вынуть сердцевину. Баклажан почистить, мелко нарубить вместе с помидорами, зеленью, посолить, поперчить, посыпать паприкой и добавить чайную ложку сливочного масла. Наполнить этой смесью половинки кабачков, выложить на смазанный маслом противень. Для соуса растереть желток со сметаной и натертой или размятой вилкой брынзой. Залить этим соусом кабачки, посыпать сухарями и выпекать в духовке около 40 минут.
 ТАРТИНКИ СО СКУМБРИЕЙ
Вам понадобится скумбрия холодного копчения, 2 яйца, 3 картофелины, отваренные в “мундире”, небольшая луковица, уксус, черный хлеб, растительное масло, майонез, черные маслины без косточек.
Лук почистить, нарезать кольцами и залить уксусом на полчаса. Рыбу надрезать вдоль спинного плавника, удалить хребет и нарезать тонкими ломтиками. Яйца сварить вкрутую. Яйца и очищенный картофель нарезать кружочками, маслины разрезать на половинки. Хлеб порезать небольшими ломтиками и обжарить в масле с обеих сторон. Слить с лука уксус и промыть холодной водой. Выложить на блюдо кусочки хлеба, а на них - по ломтику рыбы, по колечку лука, картофеля и яйца. Сверху на желток капнуть майонез и украсить половинками маслин.
 ДЫННЫЙ НАПИТОК
Вам понадобится дыня “колхозница”, лимон, стакан сахарного песка, 2 стакана воды, 100 г сладкого ликера, 2 стакана минеральной воды, 10-12 виноградин без косточек (половина черных, половина зеленых).
Сварить сироп из сахара и воды, остудить, выжать в него сок лимона. Дыню помыть, почистить, нарезать мякоть на кусочки и взбить в блендере, а затем смешать с сиропом и оставить на час в холодильнике. Виноград разрезать на половинки. Влить в смесь ликер, минеральную воду и взбить миксером до получения пышной пены. На дно высоких стаканов положить часть винограда, разлить напиток и украсить сверху цветными половинками виноградин.
ПИРОЖКИ С БРУСНИКОЙ
Вам понадобится: 2 стакана муки, чайная ложка сахарного песка, 0,5 маленького пакетика сухих дрожжей, 0,75 стакана молока или кефира, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу. Для начинки смешать стакан брусники, 50 г сахарного песка и чайную ложку крахмала.
Муку перемешать с дрожжами, добавить растительное масло, перемешать, подсолить и постепенно влить чуть подогретое молоко (если тесто получается слишком жидким, добавить немного муки). Скатать из теста шар, накрыть полотенцем и дать расстояться. Когда тесто поднимется, обмять его и оставить еще на полчаса. Из готового теста раскатать сочни, положить на каждый ягодную начинку, слепить края и положить на противень швом вниз. Перед выпечкой пирожки должны сильно подняться!
 ШОКОЛАДНЫЙ ДЕСЕРТ
Это десертное блюдо для взрослых. Вам понадобится 2-3 ст. ложки растворимого какао, 100 г воды, 200 г сливок для взбивания, четверть пакетика ванильного сахара, 3 ст. ложки сахарной пудры, 50 г коньяка или несладкого ликера, горький шоколад.
Сливки хорошо охладить. Вскипятить воду, залить какао, перемешать и остудить. Перелить какао в большую креманку, влить в него коньяк или ликер. Взбить сливки с сахарной пудрой, в конце добавить ванильный сахар. Выложить горкой на какао. Нарезать охлажденный шоколад острым ножом, чтобы получилась крупная стружка. Посыпать этой стружкой десерт и сразу же подать к столу. (Если вы не любите сладкое, то вместо какао можно заварить кофе, только тогда лучше добавить в десерт сладкий ликер.)
Подготовила Маргарита Соловьева
<<< Назад |